当然发面也是属于发酵的一种，但在这里便不多做赘述了。

通常来说腌咸菜在保持温度适宜的情况下大概半个月到二十天左右的时间就能完成。

陈年把自己推测的这个大概时间一说，乔老爷子还有些惊奇：“你怎么知道？”

陈年笑着挠了挠头：“嗯，以前我们家也做过咸菜，大概就是这么长时间。”

“可以，没想到你还能记得这些。”乔老爷子显然对于陈年是越来越欣赏了，“其实也就是15天到20天左右的时间，之后再把那些梅干菜拿出来重新挂起来，等到晒干之后就是我们现在用的那些了。”

乔老爷子就这样聊天的功夫就把梅干菜的制作方法告诉了陈年，而陈年在听到这些之后，当即就打算等自己回去以后一定也得试一试。

过了一会儿，陈年问道：“师父，今天中午我们吃什么？”

乔老爷子想了想：“我做点其他的好了。”

可就在这时陈年忽然说道：“师父，中午的员工餐要不让我来做吧。”

“怎么？想让我尝尝你的手艺？”很显然乔老爷子一眼就看穿了陈年心中的想法。

“是啊，这么长时间了，一直都是师父您做菜，我也想让师父尝尝我做的，正好我也能看看自己的不足之处在哪里。”

“行，今天中午你来做，厨房里的这些菜和肉你随便用。”

陈年大喜过望。

在这后来的半年当中，他又做了几次牛柳，每一次陈年都在改进着，而最近的一次已经从最开始的90出头涨到了98％。

因此剩下的也就只有细节上的微调和完全熟练了。

不多时，阿彩和王朝云吃完了饭付了账便离开了，说来也怪，在这里陈年几乎没有看到过怡红院内除了阿彩和王朝云之外的人来自己这边吃饭。

而且怡红院之内也是有厨房的，自己上次去的时候就见过一次，里面也有食材，灶台上面也都擦得干干净净，锅盖上也有残余的油渍，说明那些都是经常有人用的。

所以这也只能说明怡红院的厨子水平不咋地。

不过就在阿彩和王朝云离开之后，其实已经快要打烊了，但店内忽然又来了一些人。

他们当中有几个穿着像是码头上管事的人的衣裳，但还有一个穿着海魂衫的米国人。

“大卫先生，这是我们唐人街上最好吃的广东餐馆了，这次趁着您休息的时候特意带您过来吃。”一进门其中一人便热情的说道。

而那大卫对于几人的吹捧显然十分受用，而且也好像能听得懂他们说的话。

同样带着微笑点了点头：“哦，我的朋友们，太感谢你们了，你们知道的，我对于你们那边的菜一直都非常的感兴趣。”

“那就好。”那几人听闻此言后，脸上也露出轻松之色，“不知道大卫先生喜欢吃什么？这里有鸡、有鱼、有鸭、还有肉饼。”

“鸡肉？Chicken！我喜欢吃鸡肉！鱼肉不行，在海上每天都吃鱼肉……”

大卫操着一口不太标准的广东话说道，显然平时接触的也大都是广东人。

“好！就帮大卫先生点一份啫啫鸡好了。”