由于这是在别人家里吃饭，所以并不适合做那种复杂且时间长的菜，最好是做一些快手菜。

好在何奶奶说的这些菜都不太难，看过现有的食材之后，陈年很快就确定了自己要做的三道菜。

首先是清炒虾仁，这道菜做起来可以说是简单的不行，不过就算简单那也不是所有人都能做好的，就像是一个小说的基调就是无敌文加灵气复苏加打怪升级，但有的人写出来连签约都签不了，有的人写出来就是月入百万。

而陈年出手自然是与众不同，在炒菜的时候，虾仁芹菜以及胡萝卜丁就好像是在锅里手拉着手一起跳着欢快的舞蹈一样，渐渐的跳到了情浓之处，它们的颜色也跟着改变，随着陈年的各种调料加进去，很快这一道清炒虾仁便出锅了。

何奶奶照惯例将这道菜也扣在保温罩里面。

紧接着陈年便又开始切肉切菜准备第二道菜，他要做鱼香肉丝，鱼香肉丝这道菜的普及程度也非常广泛，虽然是川菜，但是在四川以外的地方也很受欢迎，只是各地的做法不太相同而已。

现在红红饭店的菜单上虽然还没有这道菜，但陈年现在做肯定是没有什么问题的，无非就是熟练程度而已。

不过相比于下一道菜，鱼香肉丝想要做的好吃的话，还是稍微要费一些功夫的，毕竟肉要先腌制一会儿。

加入粉面以及所需要的调料之后，将肉放在一旁进行腌制，所有的食材放在一边备用，陈年又去切豆腐。

酱油豆腐的烹饪过程也非常简单，其主要食材顾名思义就是用酱油和豆腐，而且如果制作得当的话，这道菜做出来会带着浓浓的酱香，颜色稍稍有些深邃，那是芡汁被勾在豆腐的上面。

一口下去你能够吃得到豆腐的软嫩，以及浓浓的酱香味儿，用来搭配白米饭也是非常棒的一个选择。

这道菜同样不在红红饭店的菜单上面，可是陈年早在最开始的陈麻婆饭铺当中，这道菜也算是其中的招牌之一了。

毕竟陈麻婆饭铺里还是做豆腐最有名，什么麻婆豆腐，酱油豆腐，熊掌豆腐等等，再加上价格也不贵，因此深受顾客们喜爱。

酱油豆腐出锅后陈年最后才去做鱼香肉丝，这鱼香肉丝最重要的便是糖醋汁和勾芡了。

如果这两步做好了，那鱼香肉丝就好像是在期末之前就已经把老师所有出题可能性范围之内的模拟卷，往年真题，上课的习题以及一些名师押题都做过至少三遍以上一样，稳如老狗。

当然能把这两步做好的人，在其他的步骤上面自然也不会拉垮。

在开始之前，陈年先调了一碗料汁，糖和醋的比例不管口味如何这样做基本都是不会出错的，然后再加入些许的酱油，少许的味精，以及切好的葱姜蒜。

当然还有最重要的淀粉。

这一部分葱姜蒜最好是提前放入其中，因为这可以让葱姜蒜当中的味道进一步的被激发出来，而另一部分的葱姜蒜要用在稍后进行煸炒，这二者相结合才能做出一盘好吃的鱼香肉丝来。

准备好晚饭后，首先便是将先前切好的肉丝炒制变了色，然后再盛出放在一旁备用，这一步也就相当于是饭店内的划锅了。