当陈年回到点心铺之后，这边的点心也都卖的差不多了，见陈年回来陆柯便拿出一些材料来开始给陈年讲酸梅汤。

“这酸梅汤说起来其实并不是我们家里的做法，而是我在刚嫁到京城的时候无意间和一个老人家学的，那段时间，那个老人家每天都推着车在我们的府外卖酸梅汤，我也每天都会买一些回来，久而久之便认识了，后来那大爷说家里有点事要走了，但又害怕突然走了我找不到人，所以便多等了一天和我说明了情况，后来他又问我想不想要酸梅汤的配方，我当时便应下了，他便完完全全的告诉了我。”陆柯说道。

“后来，我发现他用到的大多是一些比较便宜的材料，所以我又更换了一些，还有一些是我通过尝试新添加进去的，在老人的基础上改良了十几次，才做出如今的味道来。”

陈年一听这古法居然是从路边学来的，不由得更加充满期待，要知道很多流传到后来的菜或者是小吃都是民间先制作出来，然后才开始广为流传。

而且陈年也知道制作酸梅汤需要用很多种调料，毕竟先前每次看表姐做的时候，表姐都会拿出一大筐配好的调料出来，而且在配调料的时候还要称重。

“首先要准备的材料有乌梅，乌枣，山楂，橘皮，甘草……”

陆柯介绍着熬制酸梅汤所要用到的调料，但陈年看了看一旁的乌梅心中一动，拿起来闻了闻，却感觉上面有一股浓浓的烟熏味儿。

这乌梅想必是从药店买回来的，故而烟熏味和药味都比较浓重，这东西如果不处理一下，煮出来的酸梅汤恐怕比广东的凉茶好喝不到哪里去。

陆柯见到陈年拿起乌梅在把玩，不禁说道：“乌梅要先仔细洗干净，然后在锅里蒸很长一段时间才能祛除上面的烟熏味，不过就算如此，在煮的时候还是会稍微残留下一些，但是余下的烟熏味儿也会非常淡，像我就非常喜欢里面带一些烟熏的味道。”陆柯说道。

陈年听着点了点头。

对于酸梅汤里的烟熏味儿，这就和吃香菜一样，有的人喜欢，有的人不喜欢，但整体来说还是能接受的居多，毕竟后世一些卖饮料的厂在直接做酸梅汤成品的时候大多会在里面保留一些烟熏味儿。

否则以他们的技术想要去除这种味道其实并不难。

陆柯现在拿出来的是没有处理过的乌梅，主要目的是让陈年先认一认，随后她又拿出来已经处理好的乌梅，陈年拿起来闻了闻，果然上面的烟熏味儿淡了很多。

随后就只见陆柯开始拿着那些食材过水去洗，只是桂花还在一旁放着没有动。

等到洗干净之后，陆柯在锅中倒入水，然后将各种食材分别上称，按照一定的克数放入锅中，倒入适量的水。

然后便开大火。

“小年，这熬酸梅汤其实和熬药一样，都有头煎和二煎，现在我们要做的就是头煎，你看现在水沸了，所以就要开始转小火，再熬制三刻钟左右。”

陈年默默的在心中将其记下来：“那三刻钟之后呢？”

“三刻钟之后再把准备好的黄冰糖放在里面，然后再开大火一边熬制一边搅拌，等到大火煮沸，冰糖融化后再转成中火熬制一刻钟多一些，等出来后再把干桂花洒上去。”

“干桂花是最后放的吗？”