先将豆腐表面修一修，切去外面的那一层老皮使其平整。

然后同样将豆腐切成长约十公分厚约一厘米的刀背块儿。

而面筋也差不多是同样的步骤，总之都需要清洗干净才行。

整齐的将这些处理好的食材放在一边，陈年才将姜和葱都切成大片，同样放着备用。

“哎，我的调料盒呢。”陈年下意识的四处张望，去找自己的调料盒。

这是一个不锈钢制成的，外面全是筛子眼儿的盒子，将调料放进去，边缘可以用扣将其扣住，到时候直接扔进锅里便能炖肉。

也不用担心在吃炖肉的时候会误食到各种各样的调料。

到现在陈年还记得自己在小时候吃红烧肉的时候，勿把一块八角当做红烧肉，一口咬下去的感觉。

那种说不清道不明的让人难受无比的感觉，陈年到现在也忘不了。

八角需要用刀拍一拍，因为八角的籽儿中是有一种名为芬芳油的物质存在的，拍一拍也可以让其中的味道更好的散出来。

而草果也同样要拍一拍，可这一步的目的和八角不同，八角是为了更香，而拍草果则是为了将草果的籽取出来，因为草果的籽是发苦的，做菜的时候没必要放在里面。

剩下的便是良姜，丁香，桂皮什么的，按照比例适量放进调料盒中，每样陈年都没放多少，但就这样仍是将这一个调料盒装的满满的。

“你们就在里面乖乖的呆着，一会儿都给我好好的出味儿，听到没有？”陈年一边扣上香料盒一边对着里面的那些调料叮嘱道。

反正一个人在店里也不需要顾忌什么，就算是模仿一些中二的台词也不会有人看见。

看着这调料盒陈年心想着这也就是炖肉了，要是平常煮个汤什么的，光把这调料盒扔进去，估计味儿都够了，就像是一些上了年纪的人的茶缸子一样，里面已经不是茶缸子本身的颜色。

就算在喝之前不放茶叶，光倒白开水进去，过一会儿再喝起来那也有着满满的茶叶味儿。

更通俗一点来说就像是每天都涂抹化妆品的女孩子一样，皮肤香香软软的，早已经被腌入了味儿。

至此所有的前置工作都已经准备完毕了。

“把子肉请求出击，是否批准！”陈年站在灶前，身体笔直，手持着锅勺用浑厚的声音对着铁锅说道！

说完之后又顺手用勺子轻轻敲了两下铁锅，发出了清脆的声音。

“收到！”

说完之后陈年麻利的开火倒油，然后将葱姜放入其中，以小火煸炒。

就这样不断的扒拉着，等到香味渐渐出来之后，陈年便将黄豆酱油倒入其中。

纯正的黄豆酱油用来做菜是相当香的，但就是在做之前必须要用油烹一下，才能将其中的香味彻底激发出来。

倒入酱油之后，锅内瞬间便沸腾了起来，哗啦啦啦的声音不绝于耳，酱油在其中不断的翻滚着。

过了一会儿，酱油的颜色变得比刚才更红，已经将一些葱白染色之后，陈年才将水倒入其中。

由于这是一道红炖的菜，所以到时候要炖的时间比较长，因此加的水也得多一点儿，否则炖着炖着水干了，不光一锅食材毁了，说不定厨房也得完蛋。