哪怕是陈年都没有做过几次这种最复杂的葱烧海参，但不得不说以这样的方式做菜到现在可能连半成品都算不上，就已经能感觉得到好吃了。

这是一种不用吃进嘴里就能够体会到的滋味。

作为一道天花板级别的菜品，现在做的这一切，就像是陈年以前看的电影之中里面的厨神所做的那道大鹅里面包着鸭，鸭子里面包着鸡，鸡里面包着鹌鹑，鹌鹑的肚子里面有一颗鹌鹑蛋。

最后把外面所有的东西都丢掉，然后只品尝鹌鹑蛋的那种感觉。

前面所有的步骤都只是为了最后的那一点成果。

紧接着同样是盖上盖子进行煨炖。

陈年选用的这些海参个头都比较大，所以需要煨炖二十多分钟左右。

趁着这时间，陈年又开始亲自处理起葱来。

主要是这道菜陈年抱了极大的期望，所以除了最开始对于海参的粗加工之外，一些要紧的步骤陈年都得亲自完成。

取来一小捆的山东大葱，这也是白金之星号这艘船上一直备着的。

而且据说这也是霍先生的要求，在上面的红领厨师当中，是有做鲁菜的厨子的，既然是鲁菜，那便要选用当地的食材。

就拿陈年从库房中取的这些葱来说，都是产自于山东章丘。

去掉外面的那一层葱衣放在一旁，留作他用，陈年开始将葱白部分切成段，然后又切了些姜片。

一边切着，他一边感叹着有钱人的生活真是想要什么有什么。

放在以前，他是绝对想不到，对于有钱人来说真的可以做到每一种食材都选用最合适的。

尤其还是在这交通也不发达的一九一二年。

把葱切好之后，陈年顺便把手洗了洗，免得等一下不小心揉眼睛，把自己搞得泪流满面。

回来之后陈年又在锅中下入大量的花椒油进去，开火之前，又将刚才切好的葱段和姜片都放入了锅中。

再开小火慢慢的开始炸。

这道菜陈年是当初和孙师傅学的，孙师傅在鲁菜上的造诣极强，当时他就给陈年讲过，葱烧海参这道菜以前也叫做金葱烧海参或者是黄葱烧海参。

原因就是在这一步炸葱，需要将葱的表皮炸到发黄，发硬。

只是这过程需要的时间比较长一些。

一旦中途开了大火，葱的表皮确实是会很快的开始变黄发焦，但那样一来就没办法完全的将葱本身的香味炸出来。

到时候就算将葱油用到菜中也会有明显的葱香味不足这个缺点。

哗啦哗啦的声音不断传来，这是锅中宽油在炸葱时不断冒出的泡，从底部上升到表面，然后轻轻的爆开。

“陈，你这边的香味好特殊啊！”

就在这时旁边的厨师不禁动了动鼻子，闻到了陈年这边的香味儿。

然后好奇的转过头来看了一眼：“你这是在炸葱吗？”

“是的，我要把葱的香味炸到油里面，等一下会用。”陈年回答道。

那厨师点了点头：“我刚才看到你在处理海参，你是要用这个油搭配着海参做菜？”

“对，这道菜在我们那叫做葱烧海参。”

陈年在和旁边那名厨师聊天的时候，霍先生突然开口了。