原本这一步是应该用料酒的，但由于他们这边并没有料酒，所以只能先用红酒，红酒在熬制的过程中会挥发，同时也能带走猪肉当中的腥味。

而且一直开火翻炒熬制，里面的红酒也会在温度的作用下先挥发掉其中的酒精，然后再挥发掉其中的水分，最后致使这一锅中只有猪油。

就这样陈年不断的翻炒熬制，肥肉当中的油也渐渐的浸了出来，就在这时萨帕终于按耐不住的走了过来。

“陈，你们这是在制作猪油吗？”

陈年抬头看了看对方：“是啊，毕竟我们手上没有油，都被你们拿走了，总要想一些办法才行。”

“真的很神奇，你这个锅里好像已经慢慢的有了一些猪油了，而且我大概也猜得到你为什么要这样做。”萨帕指着陈年面前不停翻炒着的铁锅说道。

“中国厨师很厉害，这种办法都能想得出来。”

陈年笑了笑：“你们西餐中不是也有熬制鱼油的做法吗？其实这就和在你们煎牛排时会先融化一块黄油一样，道理是差不多的。”

“但你们确实是很聪明，如果是我的话绝对想不到通过往里面加入红酒的方式去除腥味。”

和他们说这些倒是无伤大雅，反正通过这种办法自己这边是有了油的。

就这样随着锅里的油越来越多，陈年又在里面放入了葱进去增加香味。

一直等到剩下的油渣基本上没办法再滤出更多的油，并且已经被炸成了金黄色之后，陈年便直接关火，然后又拿了一个滤网，将熬出来的这些油直接倒入刚才盛放着炒过的黄豆的碗中。

这样做有两个目的，其一是可以延长保存时间，但由于这些油他们现在就要用了，所以这个目的倒也没有必要，但还有一个原因是这样可以使得猪油更香。

刚才就在陈年熬制猪油的时候，不光萨帕过来看了看，就连周济和穆杰也都过来看了看，不过他们在发现陈年的步骤完全没问题之后，就又继续做自己的事情去了。

穆杰在那边将鱼清洗好，去掉鳞片以及鱼骨之后，便将其从中间破开放入烤盘之中，开始把他们现有的调料撒上去，然后又取了些金桔皮同样剁碎撒在上面。

既然没有姜，那就用金桔的皮来起到去腥的效果。

不过材料撒上去之后，除了做个简单的马杀鸡之外，还需要放着腌制一会儿才能放入烤箱之中。

而金瓜猪手那边目前则是完全交给了周济去做。

刚好陈年这边儿弄出了猪油，周济就跑过来拿油。

“小陈，你先给我弄点猪油，我那边要用。”

陈年点了点头：“用多少周师傅？”

“先来一碗好了。”

于是陈年用勺子往出舀了一碗猪油：“周师傅小心烫，这个油是刚熬出来的。”

“得嘞，我垫块毛巾。”

接下来陈年就开启了自己的忙碌模式，这边帮一帮那边帮一帮。

同时又抽空准备一下自己要做汤的食材。

周济那边要做的是金瓜猪手，但他们选择的办法是要先炖，不过在炖之前还得先把猪手再放进油里面炒一炒，炒的差不多了之后再加水，然后放入调料调味。

好就好在他们这边有了生抽，不管是上色还是调味都非常的方便。