一百多份面，如果放在先前这种面条刚推出来的时候用不了一天就能够完成，但现在随着天气越来越热，客人们点的也没有那么多了，所以大概需要花两天左右的时间。

于是陈年便想着自己在进入到梦境空间之前再去尝试着做一道新菜。

白天的时候陈年想了想，现在大部分的菜对于自己来说都没有什么挑战性了，那些高级一点的菜在受邀去做宴席的时候也都给他们做过不少。

思来想去陈年最后打算再做一道他们本地的川菜。

“灯影牛肉。”

这道菜陈年之前没有做过，只是大概的听说过做法。

而且这道菜就算现在在四川做的也不多，也就是一些食品厂里会做成预包装食品，卖给一些外地来的游客。

如果真想要吃到正宗的，那估计还得去达州那边。

但对于陈年来说，他要的就是之前没有做过才有价值去进行研究。

说干就干，当天陈年直接又打电话让刘哥在晚点的时候送来一块儿牛里脊。

因为灯影牛肉的要求就是切下来之后，其厚度必须要让光能透过去才行。

所以就需要鲜味和肉质比较细一点的部位。

拿到之后，陈年先尝试着切了一下，牛肉想要薄到能让光透过去就得切到厚度两毫米以下。

饶是陈年刀功了得，但切起牛肉来也并没有那么轻松，因为牛肉本身就是软的，别说是用刀去切了，哪怕用手在上面用力按了一下，肉都会塌陷回去。

虽然也可以利用现在的科技先把牛肉冻起来，然后再去切，可陈年想着当初这道菜被发明出来的时候，冰箱都还没有传到国内呢，普通人家更不可能有这种稀罕货。

还有陈年在小的时候就听老爸说过，达州那边有专门做灯影牛肉的厂子，那里面做出来的灯影牛肉基本上都是用手切的，也就是到了后来科技发达了，人们研究了机器出来。

人工这才渐渐的被取代掉。

而人家可以切成那么薄，自然自己也可以。

于是陈年在晚上工作结束之后打发走了众人，自己则是开始处理起了牛肉来。

经过了一个多小时的尝试和找手感，陈年终于掌握到了技巧。

随着手起刀落，一片片薄如纸片的牛肉被他切了出来。

为了验证牛肉的厚度，陈年还特意把所有灯都关了，打开手机的手电筒，对着牛肉照过去，发现果然牛肉在被切得足够薄的情况下是可以透光的。

这一发现让陈年惊喜无比，之后他就继续兴致勃勃的切起了牛肉来，等到把所有牛肉都切好之后，陈年将它们铺在案板上。

“现在外面卖的牛肉好像还有一些是肉丝，那我也干脆再弄一些肉丝出来好了。”

说着陈年又把其中三分之一的牛肉切成了极细的细丝。

牛肉切好之后，接下来便要进行腌制。

盐、糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、五香粉、香油以及白酒。

由于这道菜属于四川特产，所以陈年也特意用了产地在四川的五粮液。

搅拌均匀之后，陈年又把这料汁均匀的刷在每一片牛肉上。