如此过了几天之后，陈年就发现何师傅这个人其实是挺好的。

为人处事都非常的大度。

但就是在为人师这一方面就会显得格外没有耐心且暴躁。

平时的和蔼在这一刻就会完全消失。

但就算如此，陈年每一次都能从何师傅那里学习到很多新的东西。

比如，夏天、冬天放的水量不同。

比如，下雨和不下雨的时候，放的水量也不同。

不同季节、气温、湿度都会影响醒面。

所以就需要根据不同的环境条件来改变水量、水温、盐的多少、醒面的时间等等……

如此复杂的程序，非但没有让陈年心生退却，反而让他更加期待了！

这才是自己该学习的东西嘛！

可就在陈年询问何师傅这个东西具体要怎么衡量的时候，何师傅却在一阵苦思冥想，然后闭着眼睛手凌空比划半天之后，吐出几个字：“不知道。”

“不知道？”

“老子怎么可能知道，那你得问我的手，不能问我。”

陈年：“……”

感情这就是传说中的肌肉记忆？

不过陈年想想也确实。

这个时代，谁会把面和水称着定量到多少克来用啊。

这种老一辈流传下来或者是根据无数的经验而得来的东西，很难用语言说清楚。

非要说的话，那他只能给你用手大概给你比划一下。

“这么多……”

“盐也来一小把。”

“水，就是你的手感觉比温温的稍微再温一点点……”

这种描述都太过于笼统了。

陈年以前觉得适量、少许、大量就够抽象了。

但没有想到居然还有比这些更加抽象的描述。

不过，就算是这样，陈年也有自己的办法。

他直接回忆着大学时候实验课的内容，把现在有的条件，设置了几组对照组。

比如，现在需要考虑到的主要外界条件是：

气温、湿度。

而设置的变量则是：

盐、水、水温，醒面的时间。

每天的气温这很好获得，而且有时候根据体感就能大概得出。

所以，在不下雨的情况下，气温大概相同。

陈年就要不停的修改一些变量，从而与另外一组进行参照。

然后再把每一次的结果记载到本子上。

这个过程陈年是暗中进行的，也就是每天根据何师傅所说的知识点进行调整，然后等到回去之后再偷偷把这些都记下来。

十来天的时间过去，陈年发现何师傅骂自己的次数好像也变少了。

大概是因为自己出错的次数没有那么多了吧。

但毕竟陈年现在连和面都没有学会，所以陈年在店里依旧做的是除了做饭以外的其他工作。

而在这十几天的时间。

何师傅每天早上开门的时候，会把贴在门口的那张寻人启事重新用手抚平。

如果适逢下雨把那纸张冲坏了，等到雨过天晴的时候，何师傅又会重新换一张上去。

至于店内，那是常年都贴着。