加入糖色没别的原因，就是为了补一补颜色，让卤肉出来之后更加好看。

正如先前陈年和萧景说的那样，不同的香料加入的时间不一样，而不同的材料加入的时间也不一样。

猪肘子需要的时间比较长，所以需要最早加进去，但是猪尾巴鸭翅排骨等食材则需要后放才行。

否则煮的时间过长，外面的皮就会融化，到时候不光食材本身会由于置换反应缩水的过于严重，外观也不会特别好看。

但是当这些食材都煮好之后，也不能立即捞出来，还需要关掉火在里面浸泡一个小时左右。

这些自然也都是要算在整体卤制时间里的。

所以一整个流程下来，再怎么着也得三四个小时。

做完这些工作之后，基本上也就到营业的时间了。

得益于中午的售卖，晚上知道这边卖卤味的人也更多的，而且有很多在这边住，却不在这边上班的人，晚上下班回来路过红红饭店也都会看到这里已经多了一个窗口。

过来看了看，发现价格相对来说还是有一点小贵的，和红红饭店里面的那些便宜又实惠还好吃的菜相比起来似乎显得有些忘了初心。

“没有没有，虽然我们这里的价格确实会比较高一些，但是老板在里面放了特别多的香料，那都是老板一样一样称出来的，所以成本自然就会高一些。

对了这里有一些试吃的，你们可以先尝尝，如果觉得好吃就可以买一点，如果觉得不好吃不买也行。”

试吃是下午小花儿想出来的办法，因为他们这里的卤味价格确实要高一些，但客人不吃怎么能知道他们花的钱是否值得呢？

而且试吃的也不是一整个鸡翅或者是一整个猪蹄儿，只是从上面切下来一部分，只要让其既显得不太过于小气，也不要太多就好。

反正大多数人在试吃过后也不好意思不买，只要不是感觉特别难吃，多多少少的都会买一些。

因此陈年在听到这个建议之后，当即就同意了下来。

那些购买的顾客听到这话之后点了点头，拿起放在盘子里的牙签试吃了一小块，尝了一口之后发现果然好吃。

再加上小花往那儿一站，虽然戴着帽子戴着口罩，但甜甜的声音以及那一双灵动的眼眸看起来格外亲人，所以他们也并不怎么排斥。

于是这个三十，那个五十的也就买了起来。

客人们要多少小花就给他们称多少，一开始他在切的时候还会把握不好分量，当然切着切着就掌握到了技巧。

偶尔多出来个一块两块的，客人们也不计较，毕竟小花每次都会问多出来一点点行不行，如果客人不愿意，那小花也不会强求他们，还是给他们称准了分量，再把那几毛钱的零头抹去，装好递给客人。

就这样等到八点多的时候，店里的卤味就全部都卖完了。

“小花，你把里面的香料包捞出来，这些还能再用几次，用过之后我再换新的，还有就是把里面的渣滓用笊篱过滤一下，然后把卤汤放进桶里，回头得冷藏起来，这些可都是好东西，等到用过一段时间之后再做出来的卤味就会变得更香了。”

“好的老板。”